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Ingrédients pour 2 personnes- 2 petits oignons ou échalotes
- viande hachée (ou toute autre viande selon vos goûts)
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille (3 bouillon cubes environ)
- 40g de parmesan
- huile d'olive
- 3 cl de crème fraîche
- sel fin, poivre blanc, 1 pincée piment d'Espelète
Préparation- Faites mariner la viande hachée dans un mélange huile d'olive-piment.
- Hacher l’oignon. Faire revenir 3 minutes dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter le poivrons et les aubergines pelées et coupées en dés, et faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.
- Incorporer les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Laisser mijoter quelques minutes, puis saupoudrer de 30 g de parmesan ; saler et poivrer.
- Ajouter les pâtes. Remuer pour qu’elles s’imprègnent de matière grasse.
- Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter le bouillon louche par louche, à chaque fois que la précédente est absorbée.
- Pendant ce temps, faire revenir la viande de bœuf dans un peu de matière grasses. Saler, poivrer.
- Ajouter la viande de bœuf aux coquillettes en milieu de cuisson (15 minutes environ).
- Lorsque la dernière louche est versée.incorporer 3 cs de crème fraîche .
- Quand la cuisson est terminée, couper le feu, et ajouter le beurre et le parmesan. Parsemer de basilic et de romarin (frais si possible) et bien mélanger.
Par Eve Rosenbach
Ingrédients pour 4 personnes- 6 tranches de pain de campagne
- 1 banane
- 200 g de chorizo fort
- huile d'olive
- piment doux
Préparation- Coupez la banane en rondelles longues
- Coupez le chorizo de manière à ce que les rondelles soient un peu plus grandes que celles de banane
- Dorez séparément dans une poêle, à l'huile d'olive
- Ajoutez le piment dans l'huile après avoir retiré les rondelles
- Après avoir mélangé, imprégner les tranches de pain dans l'huile pimentée, disposez les rondelles de banane puis de chorizo
