Poulet au vinaigre

Ingrédients

• 20 cl de vinaigre de cidre
• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail, 3 branches d’estragon
• 1 kg de pomme de terre Bintje
• 40 cl de jus de pomme
• 1/2 cube de bouillon de volaille

Recette

1. Faire dorer les morceaux de poulet avec l’ail et l’huile d’olive. Retirer la graisse s’il y en a trop. Verser le vinaigre et laisser le s’évaporer en remuant pour bien enrober le poulet. Ajouter le jus de pomme, l’estragon. Émietter par dessus le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les tailler en frites et les déposer sur une plaque de cuisson sur feuille de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et émietter quelques brins de romarin par dessus. Cuire 25 min au four à 200°. Saler avant de servir.
3. Quand le poulet est cuit, réserver le sous une feuille de papier d’aluminium. Passer la sauce au tamis et réduire la sauce de moitié à feu vif.
4. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt avec les frites.

Laurent MARIOTTE, A toutes saveurs, France Info

Poulet au cola (Chine)

Ingrédients pour 4 personnes

• Poulet (cuisses et ailes pour 4 personnes)
• Une bouteille de coca
• De la sauce soja
  
• 500 g d'oignons
• Du poireau
• Du gingembre (racine)
• sel et poivre

Recette

1. Dorez le poulet entaillé et les oignons coupés en morceaux grossiers dans un peu d'huile. Salez et poivrez.
2. Versez le tout dans une cocotte.
3. Ajoutez le poireau coupé en rondelles épaisses et le gingembre en tranche (quantité selon vos goûts).
4. Remplissez avec le coca puis une bonne rasade de sauce soja.
   
5. Cuire à feu modéré jusqu'à évaporation du coca (comptez plus d'une heure). Gouttez le bouillon et ajoutez de la sauce soja au besoin.
   

Le sucre et autres substances "confidentielles*" du cola vont adhérer au poulet et lui donner un goût sucré tandis que l'eau elle s'évapore ! Ce plat est assez populaire en Chine parmi les jeunes.

Accompagnement

Servir avec du riz.

Remarques

Si votre cocotte ne peut contenir tout le cola, en verser une partie puis compléter au fur et à mesure de son évaporation.

* Le Saviez-vous ? La recette du cola des Grandes Marques est hautement confidentielle. Ainsi, The Coca-Cola Company a coulé une copie de la sienne dans un bloc de béton enfermé dans une chambre forte d'une grande banque américaine... Comme quoi le ridicule ne tue pas. Bon, en cas de conflit nucléaire, les radio-isotopes dispersés, on pourra refaire du Coca sans problème... Cool.