Eau de thé

Chaque thé doit être infusé avec une eau de température appropriée. Voici les températures associées aux principaux thés chinois :

• Thés verts : 75°C (5 transvasements d'une eau bouillante)
  
• Thés au Jasmin : 85°C
• Thés Wulong : 90°C (2 à 3 transvasements d'une eau bouillante)
• Thés noir : 100°C

Bay Breeeze

Ingrédients

• 1/3 de vodka
• 1/3 de jus d'airelles ou de groseilles
• 1/3 de jus d'ananas
• 2 tranches de citron (pressée)
  

Recette

1. Mélanger les ingrédients au shaker.
2. Ajouter de la glace au besoin.
3. Agrémenter d'une tranche de citron pour décorer.

Attention
L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé.

Cathay Oriental Breeze

Ingrédients

• 1 demi-citron
• 1 cuillère de miel
  
• De l'eau de rose
• Du jus de groseilles ou d'airelles
• Sour-plum Tea
  

Recette

L'Oriental Breeeze par Cathay Pacific est une variante non-alcoolisée de l'Oriental Breeeze servi sur ses lignes. Trsè frais, il vous suffit de mélanger au shaker les ingrédients en faisant varier leur proportion selon vos goûts.