Eau de thé

Chaque thé doit être infusé avec une eau de température appropriée. Voici les températures associées aux principaux thés chinois :

• Thés verts : 75°C (5 transvasements d'une eau bouillante)
  
• Thés au Jasmin : 85°C
• Thés Wulong : 90°C (2 à 3 transvasements d'une eau bouillante)
• Thés noir : 100°C