Apserges à l'américaine (E.-U.)

Ingrédients

• 1 botte d'asperges
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf et ses mouillettes de pain de campagne
  

Recette

1. Émincer l'ail
2. Disposer les asperges serrées sur une plaque de four
3. Répartir l'ail émincé sur les asperge
4. Placer au four à puissance moyenne jusqu'à ce que l'ail dore mais que les asperges ne dessèchent pas
5. Servir avec un œuf à la coque et ses mouillettes

Le volet "asperges" de cette recette est directement emprunté à nos amis d'Outre-Atlantique.

Eau de thé

Chaque thé doit être infusé avec une eau de température appropriée. Voici les températures associées aux principaux thés chinois :

• Thés verts : 75°C (5 transvasements d'une eau bouillante)
  
• Thés au Jasmin : 85°C
• Thés Wulong : 90°C (2 à 3 transvasements d'une eau bouillante)
• Thés noir : 100°C

Bay Breeeze

Ingrédients

• 1/3 de vodka
• 1/3 de jus d'airelles ou de groseilles
• 1/3 de jus d'ananas
• 2 tranches de citron (pressée)
  

Recette

1. Mélanger les ingrédients au shaker.
2. Ajouter de la glace au besoin.
3. Agrémenter d'une tranche de citron pour décorer.

Attention
L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé.

Cathay Oriental Breeze

Ingrédients

• 1 demi-citron
• 1 cuillère de miel
  
• De l'eau de rose
• Du jus de groseilles ou d'airelles
• Sour-plum Tea
  

Recette

L'Oriental Breeeze par Cathay Pacific est une variante non-alcoolisée de l'Oriental Breeeze servi sur ses lignes. Trsè frais, il vous suffit de mélanger au shaker les ingrédients en faisant varier leur proportion selon vos goûts.

Poulet au vinaigre

Ingrédients

• 20 cl de vinaigre de cidre
• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail, 3 branches d’estragon
• 1 kg de pomme de terre Bintje
• 40 cl de jus de pomme
• 1/2 cube de bouillon de volaille

Recette

1. Faire dorer les morceaux de poulet avec l’ail et l’huile d’olive. Retirer la graisse s’il y en a trop. Verser le vinaigre et laisser le s’évaporer en remuant pour bien enrober le poulet. Ajouter le jus de pomme, l’estragon. Émietter par dessus le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les tailler en frites et les déposer sur une plaque de cuisson sur feuille de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et émietter quelques brins de romarin par dessus. Cuire 25 min au four à 200°. Saler avant de servir.
3. Quand le poulet est cuit, réserver le sous une feuille de papier d’aluminium. Passer la sauce au tamis et réduire la sauce de moitié à feu vif.
4. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt avec les frites.

Laurent MARIOTTE, A toutes saveurs, France Info

Gâteau à l'ananas

Ingédients

• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 grosse boîte d’ananas
• 1 cuillère à soupe de Krich
• 1/2 sachet de levure

Recette

1. Mélanger la farine, les oeufs, le beurre, le Kirch, la levure et le beurre ramolli ;
2. Verser dans un moule adequat et disposer les ananas sans le jus ;
3. Mettre 35 min au four (thermostat 5) ;
4. Démouler et arroser avec le jus de la boîte d’ananas.

Capellini alla carbonara (Italie)

Ingrédients

• Des capellini, ou des spaghetti
• Des lardons (75 à 100 g par personnes)
• Des œufs (un à deux par personnes)
• De l’ail

Recette

1. Faire bouillir une casserole d’eau additionnée d’une poignée de gros sel. Pendant ce temps, battre les œufs.
2. Jeter les capellini dans l’eau, et attendre dix minutes à un quart d’heure. Malgré le goût français pour les "pâtes à la colle", préférez les al dente, c’est à dire juste assez cuit.
3. Égouttez vos pâtes.
4. Faites dorer les lardons et un peu d’ail dans une poêle beurrée, sans faire roussir les lardons. Ajouter alors les pâtes, puis les œufs et brasser pour que les œufs restent en phase liquide et se mélangent aux capellini.
5. Continuer jusqu’à ce que les œufs et les pâtes aient pris une consistance qui vous conviendra. Nous vous conseillons de laisser les œufs baveux, et donc d’arrêter le mouvement au bout de moins d’une minute.
6. Verser dans un plat creux. C’est prêt !