B52 - Le cocktail des bombardiers

Ingrédients

• 3 cl de liqueur de café
  
• 3 cl de crème de whisky
• 3 cl de liqueur d'orange
  

Préparation

1. Verser la liqueur de café dans un tumber (petit verre de 10 cl).
2. Verser la crème de whisky doucement en la faisant couler sur le dos d'une cuillère, afin que celle-ci ne se mélange pas avec la liqueur de café.
3. Idem pour verser la liqueur d'orange.

Dégustation

1. Une fois le cocktail préparé, enflammez-le !
2. Boire à la paille en commençant par le bas.

Variantes

Remplacer la crème de café

• B52 in the Desert, un B52 avec tequila
• B61, un B52 avec de la vanille et de la crème de cacao

Remplacer le whisky

• B52 with Bombay Doors, un B52 avec du gin Bombay
• B53, un B52 avec de la vodka
• B1, un B52 avec de la vodka Ketel One

Remplacer la liqueur d'orange

• B54, un B52 avec de l'amaretto
• B55, un B52 avec de l'absinthe ou de la liqueur de citron
• B57, un B52 avec du Sambuca et triple sec

ATTENTION : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération !

Croquettes de viande à la portugaise (Portugal)

Ingrédients

• 1 kg de steak haché
• 1 chorizo
• 250 g de jambon de pays
• 1 oignon
• 6 jaunes d’œufs
• Farine
  
• Persil plat ou ail
• 500 gr de riz basmati
• Huile d’olive

Préparation

1. Demander au boucher de hacher ces trois derniers éléments ensemble
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la viande avec les doigts.
3. Ajoutez de la farine, et malaxez bien afin que le mélange soit homogène.
4. Selon votre goût, ajoutez l’oignon et le persil hachés, et mélangez à nouveau.
5. Constituez des petites boulettes avec les doigts, de façon à ce qu’elles se tiennent.
6. Remplissez d’huile d’olive une poêle à bord haut (ou une sauteuse) à mi-hauteur.
7. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les boulettes jusqu’à coloration.

Astuce pour l'étape 5

Après avoir fait quelques boulettes, vos mains risquent de commencer à être collante, rendant l’exercice plus délicat. Pour éviter ce problème, trempez vos doigts dans un peu de vinaigre balsamique quand vos mains commencent à être poisseuses.

Accompagnement et dégustation

Les boulettes peuvent se déguster seules en apéritif ou en entrée. Accompagnées de riz et de salade, elles feront un plat principal complet.

Recette proposée par Eve Rosenbach

Brigadeiro (Brésil)

Ingrédients pour 40 brigadeiros

• 400 g de lait condensé
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Dans une casserole mélanger le lait condensé, le chocolat en poudre et le beurre.
2. Chauffer à feu doux en mélangeant en continu durant 10-12 mn.
3. Versez la préparation encore chaude dans une assiette beurrée et laisser refroidir.
4. Formez de petites boules de 2-3 cm de diamètre.
5. Recouvrez-les de granules de chocolat colorés.

Remarque

Les brigadeiros sont un dessert très populaires des enfants brésiliens.

Recette imported by Ivomar Brito Soares

Galettes (Bretagne)

Galette-saucisse

• Galette de blé noir
• Saucisse d'Ouessant (ou autre saucisse paysanne)
• Oignons émincés dorés à la poêle (facultatif)

Variante - Galette-saucisse de Strasbourg

On pourra envisager une galette-saucisse low-cost avec des saucisses de Strasbourg et autre "Knackis", qu'on aura bien doré à la poêle beurrée au beurre demi-sel avec les oignons avant de les rouler dans la galette, elle-même à dorer à la poêle.

Galette au jambon

• Galette de blé noir
• Jambon blanc
• Œuf
  

Galette forestière

• Galette de blé noir
• Lardons
• Champignons de Paris (ou bolets)
• Herbes de Provence
• Poivre
• Crème fraîche
• Oignons

Galette paysanne

• Galette de blé noir
• Lard
• Echalottes
• Gruyère
• Poivre

*** En construction ***

Köttbullar (Suède)

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de viande hachée
• 40 g de chapelure
• 120 ml de lait
• 1/2 oignon
• 1/2 œuf
• Du sel et du poivre (blanc)
• Du piment en poudre

Préparation

1. Emincez très finement l’oignon puis le faire revenir dans du beurre sans le dorer.
2. Versez la chapelure dans le lait.
3. Mélangez la viande, l’oignon, l’œuf, la chapelure au lait et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
4. Faites de petites boules et disposez-les dans une assiette.
5. Faites bien rissoler les boulettes dans une poêle avec du beurre.

Accompagnements

• Purée de pommes de terre
• Pommes de terre à l’eau

• Les suédois désapprouveront peut-être, mais la jardinière de légumes accompagne également très bien les köttbullar.
  

• Les suédois accompagnent avec une petite cuillerée de confiture d'airelles... pour l'étudiant, quelques fruits des bois juste sortis du réfrigérateur ou un peu de confiture de mûres pourra faire l'affaire et ajoutera un côté frai et fruité au plat.

Taboulé libanais (Liban)

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 grosse botte de persil à feuilles larges
• 1 cuillère à soupe de boulghour (ou de semoule)
• 2 tomates
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 citron
• Raisins secs
  
• Menthe (fraîche)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Recette

• Mettez le boulghour dans une petite casserole d'eau frissonnante.
• Lavez et équeuter le persil, puis le couper avec quelques feuilles de menthe aux ciseaux.
• Versez dans un saladier.
• Emincez l'oignon, coupez en petits morceaux la tomate, et versez dans le saladier.
• Versez le boulghour cuit (ramolli) et quelques raisins secs.
• Pressez le demi-citron avec sa pulpe et versez.
• Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre ainsi que de l'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe) jusqu'à obtention d'un aspect luisant.
• Ayé... c'est prêt !

Poulet au cola (Chine)

Ingrédients pour 4 personnes

• Poulet (cuisses et ailes pour 4 personnes)
• Une bouteille de coca
• De la sauce soja
  
• 500 g d'oignons
• Du poireau
• Du gingembre (racine)
• sel et poivre

Recette

1. Dorez le poulet entaillé et les oignons coupés en morceaux grossiers dans un peu d'huile. Salez et poivrez.
2. Versez le tout dans une cocotte.
3. Ajoutez le poireau coupé en rondelles épaisses et le gingembre en tranche (quantité selon vos goûts).
4. Remplissez avec le coca puis une bonne rasade de sauce soja.
   
5. Cuire à feu modéré jusqu'à évaporation du coca (comptez plus d'une heure). Gouttez le bouillon et ajoutez de la sauce soja au besoin.
   

Le sucre et autres substances "confidentielles*" du cola vont adhérer au poulet et lui donner un goût sucré tandis que l'eau elle s'évapore ! Ce plat est assez populaire en Chine parmi les jeunes.

Accompagnement

Servir avec du riz.

Remarques

Si votre cocotte ne peut contenir tout le cola, en verser une partie puis compléter au fur et à mesure de son évaporation.

* Le Saviez-vous ? La recette du cola des Grandes Marques est hautement confidentielle. Ainsi, The Coca-Cola Company a coulé une copie de la sienne dans un bloc de béton enfermé dans une chambre forte d'une grande banque américaine... Comme quoi le ridicule ne tue pas. Bon, en cas de conflit nucléaire, les radio-isotopes dispersés, on pourra refaire du Coca sans problème... Cool.

Ours Blanc

Ingrédients

• Lait
• Rhum
• Miel
• Cannelle en écorce (facultatif)

Recette

Ajouter dans du lait chaud une bonne cuillère de miel et une goutte de rhum. Certains sites proposent d'ajouter même un peu de cannelle en écorce ! Pour se réchauffer les froides soirées d'hier ;)

Diots au vin blanc (Savoie)

Ingrédients

• Diots de Savoie
• Oignons et échalotes
  
• Vin blanc
• Poivre et sel
  

Recette à la poêle (simple et goûtue)

1. Faire dorer des oignons et des échalotes à la poêle.
2. Ajoutez les diots, puis salez-poivrez selon votre goût.
   
3. Au bout de 10-15 min, ajoutez un volume de vin blanc de Savoie.
4. Laissez mijoter à feu doux 20-25 min.

Recette aux sarments de vigne

Ingrédients supplémentaires

• Sarments de vigne
• Thym et laurier

Préparation

1. Déposez les sarments de vigne dans le fond d'une cocotte.
2. Déposez le bouquet garni (thym et laurier) parmi les sarments.
3. Déposez les diots.
4. Ajoutez le blanc et de l'eau, de manière à ce que les diots baignent dans ce jus.
5. Faire dorer les oignons et les échalotes comme précédemment puis les ajouter aux diots.
6. Faire cuire le tout environ une demi-heure.

Accompagnements possibles

• Polenta
• Pommes de terre cuites à l'eau sur lit de sarments
• Crozets de Savoie

Milk-shake banane-cannelle

Ingrédients pour un milk-shake

• 10 cl de lait entier glacé
• Crème entière
• 1 banane très mûre
• Glace à la vanille
• Sucre roux
• Jus de citron
• De la cannelle

Matériel

• Un mixeur
• Un shaker
• Un grand verre

Préparation

1. Coupez la banane en morceaux.
2. Mixez la banane avec le lait, la crème (ajustez selon votre goût du crémeux), le sucre, la cannelle (jusqu'à obtention d'une forte pigmentation Terre de Sienne) et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide.
3. Ajoutez de la glace pilée et la crème glacée vanillée (juste un peu).
4. Versez le milk-shake dans le verre... Ayé !

Tequila - Dégustation traditionnelle

Matériel et ingrédients

• Un shooter de tequila
• Une pincée de sel
• Une tranche de citron
• De la cannelle

Dégustation

1. Saupoudrez une tranche de citron un peu épaisse de cannelle (cette dernière est totalement facultative).
2. Saupoudrez votre main entre le pouce et l'index d'une pincée de sel.
3. Attention : buvez cul sec votre verre de tequila, puis sucez le sel avant de mordre dans la tranche de citron.

Selon Vouikipédia : Cette dégustation peut être accompagnée d'une sangrita (mélange de sauce piquante, jus de tomate, jus d'orange, sauce anglaise et sel), permettant de l'adoucir.

ATTENTION : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération !

Martini Vodka 007

Ingrédients pour 1 personnes

• 1 volume de vodka
• 1 volume de Martini blanc
• De la glace pilée
• 1 olive verte
• 1 rondelle de citron

Matériel

• Un shaker

Recette

1. Versez le martini dans le shaker puis la vodka.
2. Rajoutez la glace et agitez.
3. Versez la boisson obtenue dans un verre à martini (pitit cône à pied).
4. Rajoutez l'olive.
5. Déposez la rondelle de citron entaillée sur le bord du verre.

Ayé, vous êtes prêt pour votre mission : le cocktail mythique de James Bond est entre vos mains. Si vous ne vous sentez cependant pas l'âme d'un Sean Connery ou d'un Daniel Craig, vous pouvez augmenter la proportion de Martini pour adoucir le goût !

ATTENTION : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération !

Maquereaux à la Dieppoise-mais-en-fait-pas-du-tout

Ingrédients pour 2 personne

• 2 maquereaux (normal jusque là)
• 2 gros oignons jaunes
• Des champignons de Paris
• Du vin blanc
• De la crème fraiche lourde
• Poivre, sel

Recette

1. Demandez à l'achat à votre poissonnier de vider les poissons.
2. Dans une petite cocotte, mettez de l'huile d'olive à feu doux.
3. Découpez les oignons en rondelles.
4. Faites dorer les oignons dans du beurre avec les champignons, puis versez le vin blanc, puis la crème, puis le poivre et le sel. Remuez.
5. Pendant ce temps, faites cuire vos maquereaux dans du beurre dans une poêle.
6. Versez la garniture dans l'assiette puis les maquereaux par-dessus : ayé !

Maquereaux à la Provençale mu-presque partout

Ingrédients pour 2 personne

• 2 maquereaux
• 2 grosses tomates
• 2 gros oignons jaunes
• Huile d'olive
• Poivre, sel, paprika, herbes de Provence

Recette

1. Demandez à l'achat à votre poissonnier de vider les poissons.
2. Dans une petite cocotte, mettez de l'huile d'olive à feu doux.
3. Découpez les oignons en petits morceaux, et les tomates en morceaux moyens.
4. Versez les oignons dans l'huile d'olive, laissez-les dorer cinq minutes puis versez les tomates, une pincée de paprika, une pincée d'herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire le tout àfeu doux jusqu'à ce que cela ressemble à quelque chose (20-25 min dixit les bouquins).
5. Pendant ce temps, faites cuire vos maquereaux dans du beurre dans une poêle.
6. Versez la garniture dans l'assiette puis les maquereaux par-dessus : ayé !

Cafés et laits chauds

L'Americano
Un espresso allongé avec de l'eau chaude.

Café Crème
Un café normal avec une mousse de lait.

Café Frappé
Moitié café, moitié crème glacée secoués au shaker.

Café Irlandais ou Irish Coffee
Spécialité de café au whisky et à la crème. Voir la recette de l'Irish Coffee.
Attention : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé.

Cafe Latte ou Lait Russe
Moitié de café complété avec du lait chaud.

Café Ristretto
Le café italien par excellence, servi dans une petite tasse de 25 ml pour tenir toute la journée !

Café Viennois
Café normal (1/2) additionné de lait chocolaté (1/2).

Cappuccino
Espresso (1/3), lait à la vapeur (1/3) et mousse de lait (1/3), saupoudrés d'un peu de poudre de cacao.

Café con Panna
Un espresso surmonté de crème fouettée.

Espresso
De la vapeur d'eau est rapidement ajoutée au café, le tout sous pression. La qualité d'une machine espresso est aussi liée à la pression de la vapeur !

Flavoured Latte
Un Café Latte avec quelques gouttes de sirop de cerise, de vanille, ou de caramel selon votre goût.

Kapuziner
Du café noir avec de la mousse de lait.

Latte Macchiato
Un espresso simple est mélangé dans un verre avec du lait bouillant.

Latteccino
Un cappuccino très lacté.

Macchiato
Un espresso simple ajouté de deux cuillères à soupe de mousse de lait

Mocha
Du cacao (1/3) dissout dans un espresso (1/3) avec de la mousse de lait (1/3)

Romano
Un espresso simple avec un zeste de citron frais !

Schlagobers
Un café fort avec de la crème fouettée

Wiener melange
Un café normal (1/2) avec du lait chaud (1/2) et du chocolat.