Burger Rabbit Edition (E.-U.)

Ingrédients

• 1 steak haché
• 1 feuille de salade
• 1 tomate
• 1 demi-carotte
  
• 1 oignon jaune
• 1 pain à burger
  
• 1 gousse d'ail
  
• Sel, poivre et épices
  

Recette

1. Couper une tranche d'oignon en morçeaux fins
   
2. Couper la carotte en fines lames à la râpe
   
3. Faire dorer à la poêle l'oignon et la carotte à la manière d'une paillasse
   
4. Faire cuire le steak selon votre goût avec de l'ail
   
5. Faire juste dorer le pain à burger au grille pain
   
6. Disposer la paillasse oignon-carotte sur la moitié inférieure du pain
7. Disposer le cornichon découpé en lamelles
   
8. Disposer une ou deux tranches de tomates, le steak et la feuille de salade

Composition personnelle

Burger Light (E.-U.)

Ingrédients

• 1 steak haché
• 1 feuille de salade
• 1 tomate
• 1 cornichon américain
  
• 1 oignon jaune
• 1 pain à burger
  
• 1 gousse d'ail
  
• Sel, poivre et épices
  

Recette

1. Couper une fine tranche d'oignon et la faire dorer à la poêle
   
2. Faire cuire le steak selon votre goût avec de l'ail
   
3. Faire juste dorer le pain à burger au grille pain
   
4. Disposer la tranche d'oignon sur la moitié inférieure du pain
5. Disposer le cornichon découpé en lamelles
   
6. Disposer une ou deux tranches de tomates, le steak et la feuille de salade
   

Pas de fromage ni de sauce... un gros gain en graisses.

Oeuf à la coque

Ingrédients

• 1 œuf
• Pain de campagne
  
• Sel
  

Recette

1. Sortir l'oeuf du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe
2. Faire bouillir une petite casserole d'eau
3. Introduire l'œuf dans l'eau.
   
4. Selon la taille de l'œuf, le laisser ainsi 3 (petit calibre) à 5 minutes (œuf Jumbo)
5. Pendant ce temps, découper une tranche de pain de campagne en mouillettes
   
6. Egouter, poser sur un coquetier et casser le sommet de l'œuf
   
7. Saler et déguster

Vous pouvez rendre votre oeuf à la coque plus fin et festif
en le surmontant de caviard d'oeufs de limbe.

Omelette au poivron à la chinoise

Ingrédients

• 2 œufs
  
• 1 tomate romaine
  
• 1 demi-poivron vert
• 1 gousse d'ail
  
• Huile d'olive
  
• Sel et poivre
  

Recette

1. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive
2. Ajouter les tomates et faire de même pour celles-ci
3. Battre les œufs avec du sel, du poivre et de l'ail émincé très fin selon vos goûts
   
4. Verser dans la poêle avec le poivron et la tomate
5. Faire cuire les œufs en mélangeant régulièrement

Corn casserole (E.-U.)

Ingrédients

• 1 ou 2 petites boîtes de maïs doux
• 3 à 4 œufs
  
• 1 cuillère à café de sucre
• Beurre (4 cuillère à café)
  
• Lait
• Sel et poivre
  

Recette

1. Mettre le maïs dans un grand plat de four
2. Mélanger le sucre, le beurre fondu et les œufs avec du lait
3. Verser dans le plat
4. Verser du lait jusqu'à recouvrir le maïs et mélanger
5. Saler et poivrer selon votre goût
6. Mettre au four 45 minutes à 350°F
   

Cette recette traditionnelle est par excellence celle du repas de famille du dimanche.

Apserges à l'américaine (E.-U.)

Ingrédients

• 1 botte d'asperges
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf et ses mouillettes de pain de campagne
  

Recette

1. Émincer l'ail
2. Disposer les asperges serrées sur une plaque de four
3. Répartir l'ail émincé sur les asperge
4. Placer au four à puissance moyenne jusqu'à ce que l'ail dore mais que les asperges ne dessèchent pas
5. Servir avec un œuf à la coque et ses mouillettes

Le volet "asperges" de cette recette est directement emprunté à nos amis d'Outre-Atlantique.

Eau de thé

Chaque thé doit être infusé avec une eau de température appropriée. Voici les températures associées aux principaux thés chinois :

• Thés verts : 75°C (5 transvasements d'une eau bouillante)
  
• Thés au Jasmin : 85°C
• Thés Wulong : 90°C (2 à 3 transvasements d'une eau bouillante)
• Thés noir : 100°C

Bay Breeeze

Ingrédients

• 1/3 de vodka
• 1/3 de jus d'airelles ou de groseilles
• 1/3 de jus d'ananas
• 2 tranches de citron (pressée)
  

Recette

1. Mélanger les ingrédients au shaker.
2. Ajouter de la glace au besoin.
3. Agrémenter d'une tranche de citron pour décorer.

Attention
L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé.

Cathay Oriental Breeze

Ingrédients

• 1 demi-citron
• 1 cuillère de miel
  
• De l'eau de rose
• Du jus de groseilles ou d'airelles
• Sour-plum Tea
  

Recette

L'Oriental Breeeze par Cathay Pacific est une variante non-alcoolisée de l'Oriental Breeeze servi sur ses lignes. Trsè frais, il vous suffit de mélanger au shaker les ingrédients en faisant varier leur proportion selon vos goûts.

Poulet au vinaigre

Ingrédients

• 20 cl de vinaigre de cidre
• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail, 3 branches d’estragon
• 1 kg de pomme de terre Bintje
• 40 cl de jus de pomme
• 1/2 cube de bouillon de volaille

Recette

1. Faire dorer les morceaux de poulet avec l’ail et l’huile d’olive. Retirer la graisse s’il y en a trop. Verser le vinaigre et laisser le s’évaporer en remuant pour bien enrober le poulet. Ajouter le jus de pomme, l’estragon. Émietter par dessus le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les tailler en frites et les déposer sur une plaque de cuisson sur feuille de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et émietter quelques brins de romarin par dessus. Cuire 25 min au four à 200°. Saler avant de servir.
3. Quand le poulet est cuit, réserver le sous une feuille de papier d’aluminium. Passer la sauce au tamis et réduire la sauce de moitié à feu vif.
4. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt avec les frites.

Laurent MARIOTTE, A toutes saveurs, France Info

Gâteau à l'ananas

Ingédients

• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 grosse boîte d’ananas
• 1 cuillère à soupe de Krich
• 1/2 sachet de levure

Recette

1. Mélanger la farine, les oeufs, le beurre, le Kirch, la levure et le beurre ramolli ;
2. Verser dans un moule adequat et disposer les ananas sans le jus ;
3. Mettre 35 min au four (thermostat 5) ;
4. Démouler et arroser avec le jus de la boîte d’ananas.

Capellini alla carbonara (Italie)

Ingrédients

• Des capellini, ou des spaghetti
• Des lardons (75 à 100 g par personnes)
• Des œufs (un à deux par personnes)
• De l’ail

Recette

1. Faire bouillir une casserole d’eau additionnée d’une poignée de gros sel. Pendant ce temps, battre les œufs.
2. Jeter les capellini dans l’eau, et attendre dix minutes à un quart d’heure. Malgré le goût français pour les "pâtes à la colle", préférez les al dente, c’est à dire juste assez cuit.
3. Égouttez vos pâtes.
4. Faites dorer les lardons et un peu d’ail dans une poêle beurrée, sans faire roussir les lardons. Ajouter alors les pâtes, puis les œufs et brasser pour que les œufs restent en phase liquide et se mélangent aux capellini.
5. Continuer jusqu’à ce que les œufs et les pâtes aient pris une consistance qui vous conviendra. Nous vous conseillons de laisser les œufs baveux, et donc d’arrêter le mouvement au bout de moins d’une minute.
6. Verser dans un plat creux. C’est prêt !

Rizotto de pâtes

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 petits oignons ou échalotes
• viande hachée (ou toute autre viande selon vos goûts)
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille (3 bouillon cubes environ)
• 40g de parmesan
• huile d'olive
• 3 cl de crème fraîche
• sel fin, poivre blanc, 1 pincée piment d'Espelète

Préparation

1. Faites mariner la viande hachée dans un mélange huile d'olive-piment.
2. Hacher l’oignon. Faire revenir 3 minutes dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
3. Ajouter le poivrons et les aubergines pelées et coupées en dés, et faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.
4. Incorporer les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Laisser mijoter quelques minutes, puis saupoudrer de 30 g de parmesan ; saler et poivrer.
5. Ajouter les pâtes. Remuer pour qu’elles s’imprègnent de matière grasse.
6. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
7. Ajouter le bouillon louche par louche, à chaque fois que la précédente est absorbée.
8. Pendant ce temps, faire revenir la viande de bœuf dans un peu de matière grasses. Saler, poivrer.
9. Ajouter la viande de bœuf aux coquillettes en milieu de cuisson (15 minutes environ).
10. Lorsque la dernière louche est versée.incorporer 3 cs de crème fraîche .
11. Quand la cuisson est terminée, couper le feu, et ajouter le beurre et le parmesan. Parsemer de basilic et de romarin (frais si possible) et bien mélanger.

Par Eve Rosenbach

Amuse-bouches chorizo-banane

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 tranches de pain de campagne
• 1 banane
• 200 g de chorizo fort
• huile d'olive
• piment doux

Préparation

1. Coupez la banane en rondelles longues
2. Coupez le chorizo de manière à ce que les rondelles soient un peu plus grandes que celles de banane
3. Dorez séparément dans une poêle, à l'huile d'olive
4. Ajoutez le piment dans l'huile après avoir retiré les rondelles
5. Après avoir mélangé, imprégner les tranches de pain dans l'huile pimentée, disposez les rondelles de banane puis de chorizo

Martini Tonic

Ingrédients

• Martini Bianco
• Tonic
• Citron Vert
• Glaçons

Préparation

1. Dans un verre long, verser le Martini.
2. Rajouter 1/3 du volume en Tonic.
3. Ajouter un zeste de citron pour l'esthétique.
4. Ajouter quelques glaçons.

Variante

La maison Martini propose un Martini Rosato Tonic, avec un zeste d'orange à la place du citron.

ATTENTION : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération !

Entremet de Bergen (Norvège)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de compote de pommes
• 300 grammes de brioche rassie
• 30 cl de crème chantilly
  
• 70 g de sucre
  
• 40 g de beurre salé
  

Recette

1. Emietter la brioche.
2. Faire fondre le beurre dans la poêle.
3. Mettre les miettes dans la poêle.
4. Saupoudrer avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
5. Remuer sans arrêt sur feu moyen.
6. Faire dorer sans brunir.
7. Dans un grand compotier en verre, étaler la moitié de la compote.
8. Recouvrer avec la moitié de la brioche puis la moitié de la crème chantilly.
9. Recommencer dans le même ordre.
10. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Cookies

Ingrédients pour 1 personne (cookies à la cannelle)

• 100 g de beurre
• 140 g de farine
• 200 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère de sucre vanillé
• 1/4 de cuillère à café de sel (sauf si beurre demi-sel)
• 1 œuf
  
• Cannelle

Préparation

1. Mélangez la farines, le sucres, le sel, la levure dans un récipient et ajoutez de la cannelle à volonté.
2. Faites fondre le beurre.
3. Versez-le dans le récipient et malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.
4. Formez de petites galettes de pâtes et répartissez-les sur une plaque de four préalablement saupoudrée de farine.
5. Mettez le tout au four à 150° pendant 5min.
6. Surveillez régulièrement la cuisson.
7. Quand les cookies sont cuits, décollez-les à la spatule et répartissez-les délicatement (ils sont encore mous) dans un plat pour les laissez refroidir.

Variantes

Cookies au chocolat

Pour des cookies plus classiques... il suffit de réduire en petites pépites une demi-plaque de chocolat patissier noir, et le substituer à la cannelle.

Cookies au chocolat au lait

Du chocolat au lait à la place du chocolat noir donnera une touche d'originalité à vos cookies.

Cookies au citron

Remplacez la cannelle par le jus d'un demi-citron, additiioné d'un peu de zeste émincé.

Canapés IKEA aux crevettes (Suède)

Ingrédients pour 4 personnes

• Pain suédois "Hällakaka"
• 2 œufs durs
• 200 g de petites crevettes saumure
• 40 g de beurre
• Mayonnaise
• Aneth
• Citron
• Feuille de salade

Préparation

1. Coupez le pain en deux et beurrez-le.
2. Disposez dessus une petite feuille de salade.
3. Coupez les œufs en fines rondelles.
4. Répartissez-les sur le canapé.
5. Ajoutez une noisette de mayonnaise au milieu.
6. Placez les crevettes et ornez d'une tranche fine de citron et d'un brin d'aneth.

B52 - Le cocktail des bombardiers

Ingrédients

• 3 cl de liqueur de café
  
• 3 cl de crème de whisky
• 3 cl de liqueur d'orange
  

Préparation

1. Verser la liqueur de café dans un tumber (petit verre de 10 cl).
2. Verser la crème de whisky doucement en la faisant couler sur le dos d'une cuillère, afin que celle-ci ne se mélange pas avec la liqueur de café.
3. Idem pour verser la liqueur d'orange.

Dégustation

1. Une fois le cocktail préparé, enflammez-le !
2. Boire à la paille en commençant par le bas.

Variantes

Remplacer la crème de café

• B52 in the Desert, un B52 avec tequila
• B61, un B52 avec de la vanille et de la crème de cacao

Remplacer le whisky

• B52 with Bombay Doors, un B52 avec du gin Bombay
• B53, un B52 avec de la vodka
• B1, un B52 avec de la vodka Ketel One

Remplacer la liqueur d'orange

• B54, un B52 avec de l'amaretto
• B55, un B52 avec de l'absinthe ou de la liqueur de citron
• B57, un B52 avec du Sambuca et triple sec

ATTENTION : l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération !

Croquettes de viande à la portugaise (Portugal)

Ingrédients

• 1 kg de steak haché
• 1 chorizo
• 250 g de jambon de pays
• 1 oignon
• 6 jaunes d’œufs
• Farine
  
• Persil plat ou ail
• 500 gr de riz basmati
• Huile d’olive

Préparation

1. Demander au boucher de hacher ces trois derniers éléments ensemble
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la viande avec les doigts.
3. Ajoutez de la farine, et malaxez bien afin que le mélange soit homogène.
4. Selon votre goût, ajoutez l’oignon et le persil hachés, et mélangez à nouveau.
5. Constituez des petites boulettes avec les doigts, de façon à ce qu’elles se tiennent.
6. Remplissez d’huile d’olive une poêle à bord haut (ou une sauteuse) à mi-hauteur.
7. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les boulettes jusqu’à coloration.

Astuce pour l'étape 5

Après avoir fait quelques boulettes, vos mains risquent de commencer à être collante, rendant l’exercice plus délicat. Pour éviter ce problème, trempez vos doigts dans un peu de vinaigre balsamique quand vos mains commencent à être poisseuses.

Accompagnement et dégustation

Les boulettes peuvent se déguster seules en apéritif ou en entrée. Accompagnées de riz et de salade, elles feront un plat principal complet.

Recette proposée par Eve Rosenbach